Chesee de limón

Preparación: 20 Min

Cocción: 1 Min

Descanso: 2 horas y 40 minutos

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

Ingredientes:

Para la base:

– 300 gramos de galletas secas

– 150 gramos de mantequilla derretida

Para la crema:

– 300 gramos de yogur de limón

– 250 gramos de queso crema para untar

– 200ml de crema fresca

– 100 gramos de azúcar granulada

– 10 gramos de láminas de gelatina

– 1 limón

Para la cobertura de limón:

– 180ml de zumo de limón

– 60 gramos de azúcar granulada

– 10 gramos de almidón de maíz

Para terminar:

– 1 limón

– Menta fresca al gusto

Instrucciones:

1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.

2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y compacta bien la mezcla de galletas. Refrigera por media hora.

3. Mezcla el queso crema, el yogur y el azúcar con unas varillas eléctricas. Añade la nata montada suavemente.

4. Disuelve las láminas de gelatina en el zumo de limón caliente y añádelas a la mezcla de queso.

5. Vierte la crema sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.

6. Prepara la cobertura mezclando el azúcar y la maicena con el zumo de limón, cocina a fuego lento por 1 minuto hasta que espese.

7. Vierte la cobertura sobre el cheesecake y refrigera nuevamente.

8. Decora con rodajas de limón y menta fresca antes de servir.

El cheesecake de limón es un postre refrescante y fácil de hacer, ideal para ocasiones especiales o como un delicioso final para una comida ligera. La combinación de yogur de limón y la cobertura gelatinosa le da un toque cítrico y fresco que cautivará a todos.