Volver
Filetes de pescado amarillo del Meta cubiertos con salsa cremosa y queso gratinado en una fuente para horno

Amarillo a la monseñor del Meta, gratinado en salsa cremosa

Filetes de pescado amarillo del Meta con salsa cremosa de cebolla y ajo, cubiertos con queso y gratinados al horno.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 43 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Colombiana
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 4 filetes pescado amarillo De 180 a 200 g cada uno, limpios y bien secos
  • 1 cucharadita sal Dividida
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 30 ml jugo de limón Para sazonar el pescado durante 5 minutos
  • 30 ml aceite vegetal Dividido para sellar y preparar la salsa
  • 80 g cebolla cabezona Finamente picada
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 20 g harina de trigo Para espesar la salsa
  • 240 ml caldo de pescado o de verduras Caliente y bajo en sal
  • 240 ml crema de leche
  • 80 g queso mozzarella o queso doble crema Rallado para gratinar
  • 10 g mantequilla Para engrasar una fuente de aproximadamente ера 23 x 33 cm

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Seca los filetes con papel de cocina y sazónalos con la mitad de la sal, la pimienta y el jugo de limón. Déjalos reposar 5 minutos mientras calientas el horno a 200 °C.
  2. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sella los filetes durante 1 minuto por cada lado, solo hasta que tomen un poco de color, y pásalos a una fuente engrasada con la mantequilla.
  3. Baja el fuego a medio y añade el aceite restante. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que se ablande y pierda el olor crudo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
  4. Agrega la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte poco a poco el caldo caliente mientras mezclas para evitar grumos. Añade la crema y la sal restante, y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la salsa cubra ligeramente la cuchara.
  5. Vierte la salsa sobre los filetes y cúbrelos con el queso rallado. Hornea a 200 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas, y el queso esté fundido con los bordes dorados.
  6. Retira la fuente del horno y déjala reposar 3 minutos para que la salsa se asiente. Sirve los filetes calientes con arroz blanco, yuca cocida o una ensalada fresca.

Notas

  • Sella el pescado solo un minuto por lado; el horneado terminará la cocción sin resecarlo.
  • La salsa debe cubrir la cuchara antes de pasar al horno, pero seguirá espesando durante el gratinado y el reposo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pescado, la crema, el queso y el aceite; no incluyen arroz, yuca ni otros acompañamientos.