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Arepas ocañeras colombianas delgadas y doradas, apiladas en un plato y con una unidad abierta para mostrar el centro tierno.

Arepa ocañera colombiana fina y dorada

Arepas ocañeras colombianas delgadas, doradas y tiernas en el centro, preparadas con harina de maíz precocida y cocinadas en sartén.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Acompañamiento
Cocina: Colombiana
Calorías: 180
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de maíz precocida blanca Para arepas
  • 450 ml agua tibia Puede requerir 1 o 2 cucharaditas adicionales
  • 15 ml aceite vegetal Para la masa
  • 5 g sal fina Aproximadamente 3/4 de cucharadita
  • 15 ml aceite vegetal Para engrasar ligeramente la sartén

Utensilios

  • 1 Recipiente amplio
  • 1 Sartén o plancha de 26 a 28 cm
  • 1 Plástico o papel para aplanar la masa
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Pon el agua tibia en un recipiente, añade la sal y el aceite, y vierte poco a poco la harina mientras mezclas con la mano hasta formar una masa húmeda y compacta.
  2. Amasa durante 2 minutos, hasta que no queden grumos secos. Tapa la masa y déjala reposar 5 minutos para que la harina absorba el agua.
  3. Divide la masa en 8 porciones iguales, forma bolas y aplánalas entre dos plásticos hasta obtener discos de 3 a 4 mm de grosor. Alisa los bordes con los dedos húmedos.
  4. Calienta una sartén o plancha a fuego medio y úntala con una capa muy fina de aceite. Cocina las arepas durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que aparezcan manchas doradas y el centro se sienta firme.
  5. Retira las arepas y déjalas reposar 1 minuto sobre una rejilla o un plato antes de servirlas calientes.

Notas

  • Extiende los discos de manera uniforme y cocina a fuego medio para dorarlos sin resecar el centro.
  • Si los bordes se agrietan, corrige la masa con agua de a cucharaditas antes de formar las arepas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la harina, el aceite de la masa y una parte del aceite usado para la sartén; no incluyen queso, mantequilla ni acompañamientos.