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Arepas oreja de perro huilenses muy delgadas y ligeramente doradas, servidas con queso fresco, mantequilla y huevos.

Arepa oreja de perro huilense, fina y flexible

Arepas huilenses muy delgadas y flexibles, preparadas con harina de maíz precocida, agua, sal y un poco de aceite, y cocinadas en sartén hasta quedar ligeramente doradas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Colombiana
Calorías: 145
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de maíz precocida blanca
  • 450 ml agua tibia Reserva 30 ml para ajustar la masa si es necesario.
  • 1 cucharadita sal fina
  • 15 ml aceite vegetal Más una pequeña cantidad para engrasar la sartén.

Utensilios

  • 1 Sartén o plancha
  • 1 Recipiente para mezclar
  • 1 Plástico para extender la masa

Preparación
 

  1. Mezcla el agua tibia con la sal. Añade la harina poco a poco y remueve con la mano hasta integrarla. Incorpora el aceite y amasa durante 2 minutos, hasta obtener una masa suave, uniforme y no pegajosa.
  2. Cubre la masa y déjala reposar durante 5 minutos. Vuelve a amasarla brevemente; si se siente seca o presenta grietas, incorpora el agua reservada de a una cucharada hasta que quede maleable.
  3. Divide la masa en 8 porciones. Forma bolas y aplástalas entre dos trozos de plástico hasta obtener discos de 2 a 3 milímetros de grosor y unos 12 centímetros de diámetro. Empareja los bordes con los dedos para cerrar cualquier grieta.
  4. Calienta una sartén o plancha a fuego medio y úntala con una capa muy fina de aceite. Cocina las arepas por tandas durante 3 a 4 minutos por el primer lado y 2 a 3 minutos por el segundo, hasta que estén flexibles, ligeramente doradas y se despeguen con facilidad.
  5. Pasa las arepas a un plato y mantenlas cubiertas con un paño limpio mientras terminas la cocción. Sírvelas calientes con los acompañamientos elegidos.

Notas

  • Extiende cada disco entre 2 y 3 milímetros para conservar la textura fina y flexible.
  • Mantén las arepas terminadas cubiertas con un paño mientras cocinas las demás, así el centro no se reseca.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la harina, el aceite de la masa y una pequeña cantidad de aceite para la sartén; no incluyen los acompañamientos.