Bistec de palomilla cubano

Bistec de palomilla cubano delgado, marinado con ajo, naranja agria y orégano, dorado rápidamente con cebolla.

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 47

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Cubana

Calorías: 390

4 filetes bistec de res delgados De aproximadamente 150 g cada uno y 1 cm de grosor
4 dientes ajo Machacados o finamente picados
60 ml jugo de naranja agria O 30 ml de jugo de naranja más 30 ml de jugo de limón
15 ml aceite de oliva Más un poco para la sartén si hace falta
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita sal Ajusta al gusto
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 unidad cebolla blanca grande Cortada en plumas finas

Mezcla el ajo, el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Añade los filetes, cúbrelos con la marinada y refrigéralos durante 30 minutos.
Retira los filetes de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
Añade la cebolla con una pequeña cantidad de aceite y cocínala durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y apenas dorada. Retírala de la sartén y resérvala.
Cocina los filetes por tandas durante 2 a 3 minutos por el primer lado y 1 a 2 minutos por el segundo, hasta que estén dorados y todavía jugosos. No los presiones con la espátula.
Devuelve la cebolla a la sartén durante 30 segundos para que se mezcle con los jugos. Sirve los bistecs inmediatamente con la cebolla por encima.

Seca los filetes antes de cocinarlos y trabaja en tandas para que se doren en lugar de hervirse en sus jugos.
Retira la carne cuando los bordes estén cocidos y el centro aún conserve jugosidad; los filetes delgados se endurecen rápidamente si permanecen demasiado tiempo al fuego.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, la marinada, el aceite y la cebolla, pero no los acompañamientos.