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Bistec encebollado puertorriqueño con carne de res delgada, cebolla tierna y salsa de tomate servido junto a arroz blanco.

Bistec encebollado puertorriqueño

Bistec de res delgado marinado con vinagre, ajo y orégano, sellado y terminado en una salsa de tomate con cebolla tierna y sofrito.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Puertorriqueña
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g bistecs de res delgados De aproximadamente 1 cm de grosor
  • 300 g cebolla blanca Cortada en plumas finas
  • 3 dientes ajo Machacados o finamente picados
  • 60 g sofrito Preferiblemente puertorriqueño, refrigerado o casero
  • 120 g salsa de tomate
  • 120 ml agua o caldo de res bajo en sal
  • 30 ml vinagre blanco
  • 30 ml aceite vegetal Dividido
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal Dividida, ajustar según el caldo y el sofrito
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Sartén amplia con tapa
  • 1 Recipiente para marinar
  • 1 Pinzas de cocina

Preparación
 

  1. Mezcla en un recipiente el vinagre, la mitad del ajo, el orégano, la mitad de la sal y la pimienta. Incorpora los bistecs, cúbrelos y déjalos reposar 20 minutos en el refrigerador.
  2. Retira la carne de la marinada y sécala ligeramente con papel de cocina. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y sella los bistecs por tandas durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que tengan un dorado ligero. Retíralos a un plato.
  3. Agrega el aceite restante a la sartén y baja a fuego medio. Incorpora la cebolla, el ajo y la sal restante; cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida y tierna, con algunos bordes apenas dorados.
  4. Añade el sofrito, la salsa de tomate y el agua o caldo. Raspa el fondo de la sartén para integrar los jugos dorados y cocina durante 5 minutos, hasta que la salsa se vea uniforme y ligeramente espesa.
  5. Devuelve los bistecs y sus jugos a la sartén. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa cubra ligeramente la cuchara. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

  • Seca ligeramente los bistecs antes de sellarlos y cocínalos por tandas para conseguir un dorado ligero sin que suelten demasiada agua.
  • Deja reposar la carne 5 minutos dentro de la salsa antes de servir para que conserve mejor sus jugos.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, el aceite y la salsa; no incluyen arroz, tostones ni otros acompañamientos.