Bizcocho de limón sin azúcar, esponjoso y fácil

Bizcocho de limón sin azúcar añadido, preparado con yogur, stevia, aceite y ralladura de limón para obtener una miga tierna y húmeda.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Reposo 1

Tiempo total 1 50

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Internacional

Calorías: 225

3 unidades huevos A temperatura ambiente
18 g stevia granulada Solo si el producto equivale al dulzor indicado para repostería; revisar el envase
240 g yogur natural sin azúcar También puede ser yogur de limón sin azúcar
1 unidad limón Ralladura fina de toda la superficie amarilla
15 ml jugo de limón Colado, sin semillas
100 ml aceite de sabor neutro Girasol o canola
250 g harina de trigo Tamizada
12 g polvo para hornear Tamizado junto con la harina

Precalienta el horno a 180 °C. Forra la base de un molde redondo de 22 cm con papel para hornear y engrasa ligeramente los bordes.
Bate los huevos con la stevia durante 2 minutos, hasta que la mezcla se vea homogénea y ligeramente aireada. La stevia no formará una espuma igual a la del azúcar, así que no es necesario batir hasta obtener picos.
Añade el yogur, la ralladura, el jugo de limón y el aceite. Mezcla hasta que no se vean vetas de grasa y la preparación quede lisa.
Tamiza encima la harina y el polvo para hornear. Incorpóralos con movimientos suaves hasta que desaparezcan las partes secas; evita batir de más para no endurecer la miga.
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para eliminar bolsas grandes de aire.
Hornea a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y un palillo insertado en el centro salga sin masa líquida. Si todavía está húmedo, hornea 5 minutos más antes de volver a comprobar.
Deja reposar el bizcocho 15 minutos dentro del molde. Después pásalo a una rejilla y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse.

Deja que los huevos y el yogur pierdan el frío intenso antes de mezclarlos para que la masa emulsione de manera uniforme.
La stevia no dora como el azúcar; comprueba la cocción con un palillo y enfría el bizcocho por completo antes de cortarlo.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho preparado con yogur natural, aceite, harina, huevos y stevia; excluyen acompañamientos y coberturas.