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Bizcochos ovalados de cuajada huilenses con bordes dorados y centro tierno, servidos en un plato claro.

Bizcochos de cuajada huilenses al horno, tiernos y dorados

Bizcochos individuales de cuajada, horneados hasta dorar los bordes y conservar un centro tierno, ligeramente elástico y con sabor lácteo.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Reposo 8 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones: 18 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 145
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g cuajada fresca Bien escurrida y desmenuzada
  • 180 g harina de trigo Reserva hasta 20 g adicionales solo si la masa queda demasiado pegajosa
  • 100 g mantequilla sin sal A temperatura ambiente
  • 90 g azúcar
  • 1 huevo grande A temperatura ambiente
  • 8 g polvo de hornear Aproximadamente 2 cucharaditas
  • 1 pizca sal Omítela si la cuajada es salada
  • 10 g mantequilla para engrasar Para las bandejas

Utensilios

  • 1 Dos bandejas grandes para horno
  • 1 Rejilla de enfriamiento
  • 1 Espátula
  • 1 Batidora eléctrica o de mano

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa dos bandejas grandes o cúbrelas con papel para hornear.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa y más clara.
  3. Añade el huevo y bate solo hasta integrarlo. Incorpora la cuajada desmenuzada; pueden quedar pequeños grumos, pero no trozos grandes.
  4. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro recipiente. Agrégalos a la mezcla de cuajada en dos tandas y remueve con una espátula hasta obtener una masa blanda. Si está demasiado pegajosa para manipularla, incorpora poco a poco la harina reservada.
  5. Divide la masa en 18 porciones. Forma bolitas, aplánalas hasta dejarlas de aproximadamente 1 cm de grosor y dales forma ovalada. Colócalas en las bandejas, dejando unos 4 cm entre cada una.
  6. Hornea una bandeja a la vez durante 18 a 22 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie tenga un tono dorado claro. Retíralos antes de que tomen demasiado color para conservar el centro tierno.
  7. Deja los bizcochos 8 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla. Sírvelos tibios o déjalos enfriar por completo para que el centro termine de asentarse.

Notas

  • Escurre bien la cuajada y agrega la harina reservada solo si la masa queda demasiado pegajosa.
  • Retira los bizcochos cuando apenas estén dorados; se afirman al enfriarse y pueden quedar secos si se hornean de más.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los ingredientes de la receta, pero no bebidas ni acompañamientos.