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Porción de bizcochuelo huilense dorado, ligero y de miga aireada sobre un plato

Bizcochuelo huilense tradicional, esponjoso y ligero

Bizcochuelo huilense de miga aireada y tierna, con huevos, harina, azúcar y vainilla. Se hornea hasta quedar dorado y ligero, ideal para acompañar el café.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 230
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 180 g azúcar blanca
  • 180 g harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 pizca sal

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Batidor eléctrico
  • 1 Tazón amplio
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 170 °C. Forra la base de un molde redondo de 22 cm con papel para hornear y deja los laterales sin engrasar.
  2. Pon los huevos, el azúcar y la sal en un tazón amplio. Bate durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una mezcla muy clara, espesa y aireada que deje un rastro visible al caer del batidor. Incorpora la vainilla.
  3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla en dos o tres adiciones. Integra con una espátula mediante movimientos envolventes, levantando la mezcla desde el fondo y deteniéndote apenas no queden rastros de harina.
  4. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con suavidad. Hornea de 30 a 35 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 25 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  5. Deja reposar el bizcochuelo 10 minutos dentro del molde. Pasa un cuchillo fino por el borde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortarlo.

Notas

  • Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla deje un rastro visible; ese volumen sostiene la miga ligera.
  • Deja enfriar el bizcochuelo por completo antes de cortarlo para que la estructura termine de afirmarse y las tajadas no se desmoronen.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen únicamente el bizcochuelo, sin azúcar pulverizada, crema, leche ni otros acompañamientos.