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Tajadas de bizcochuelo tolimense dorado, de miga alta, suave y aireada, servidas junto a un bizcochuelo redondo.

Bizcochuelo tolimense tradicional, ligero y aireado

Bizcochuelo tolimense ligero y aireado, preparado con huevos batidos, harina, azúcar, vainilla y ralladura de limón. Se hornea en un molde de 22 cm y rinde 10 porciones.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 185
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 huevos grandes A temperatura ambiente
  • 180 g azúcar blanca
  • 180 g harina de trigo todo uso Tamizada
  • 5 g polvo de hornear Aproximadamente 1 cucharadita
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita ralladura fina de limón Solo la parte amarilla de la cáscara
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita mantequilla Para engrasar el molde
  • 1 cucharada harina de trigo Para enharinar el molde

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Tazón amplio
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cúbrelo ligeramente con harina y sacude el exceso.
  2. Coloca los huevos, el azúcar y la sal en un tazón amplio. Bate a velocidad media-alta durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté muy pálida, espesa y haya aumentado claramente de volumen. Al levantar las varillas, debe caer formando una cinta que tarde unos segundos en desaparecer.
  3. Añade la vainilla y la ralladura de limón. Incorpóralas con una espátula mediante movimientos envolventes, procurando no bajar el volumen.
  4. Tamiza sobre la mezcla la harina y el polvo de hornear en dos o tres adiciones. Integra cada parte con movimientos amplios desde el fondo hacia arriba, solo hasta que no se vean restos de harina.
  5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con suavidad. Hornea durante 30 a 35 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 25 minutos, hasta que esté dorado, firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deja reposar el bizcochuelo 10 minutos dentro del molde. Pasa una espátula por el borde, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Notas

  • Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa que forme una cinta; ese volumen sostiene la miga aireada.
  • Deja enfriar el bizcochuelo por completo antes de cortarlo y no abras el horno durante los primeros 25 minutos.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcochuelo preparado con los ingredientes indicados, sin arequipe, azúcar pulverizada ni otros acompañamientos.