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Bolo de cenoura brasileño en porciones, con miga dorada de zanahoria y cobertura brillante de chocolate.

Bolo de cenoura brasileño con chocolate

Bolo de cenoura brasileño, suave y húmedo, con una cobertura brillante de chocolate tipo brigadeiro.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Brasileña
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 180 ml aceite vegetal de sabor neutro
  • 300 g azúcar blanca
  • 240 g harina de trigo de todo uso tamizada
  • 12 g polvo de hornear
  • 2 g sal
  • 200 g leche condensada
  • 20 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 60 ml leche entera
  • 15 g mantequilla sin sal

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm o rectangular de 20 x 30 cm
  • 1 Licuadora
  • 1 Tazón grande
  • 1 Espátula
  • 1 Olla pequeña de fondo grueso
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm o uno rectangular de 20 x 30 cm.
  2. Licúa la zanahoria, los huevos y el aceite durante 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla se vea lisa y no queden trozos de zanahoria.
  3. Vierte la mezcla en un tazón, añade el azúcar y remueve con un batidor de mano hasta integrarla.
  4. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal en dos tandas. Mezcla con espátula solo hasta que no se vean partes secas; evita batir de más para no endurecer la miga.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 45 minutos, según el molde. Estará listo cuando esté dorado en los bordes, el centro rebote suavemente al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas.
  6. Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla. Espera a que esté tibio o a temperatura ambiente antes de cubrirlo.
  7. Pon en una olla la leche condensada, el cacao, la leche y la mantequilla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté brillante y espesa, y la espátula deje ver el fondo durante uno o dos segundos.
  8. Retira la cobertura del fuego y déjala reposar de 5 a 10 minutos para que espese ligeramente. Extiéndela sobre el bizcocho enfriado, deja que se afirme y corta las porciones.

Notas

  • La zanahoria debe pesarse ya pelada para mantener la proporción de humedad de la masa.
  • Deja enfriar el bizcocho antes de cubrirlo para que la cobertura permanezca sobre la superficie y no se vuelva líquida.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho y la cobertura; no incluyen acompañamientos adicionales.