Volver
Brigadeiros brasileños de chocolate cubiertos con grageas de chocolate en capacillos sobre un plato

Brigadeiro brasileño de chocolate

Brigadeiros brasileños de chocolate preparados con leche condensada, cacao, chocolate semiamargo y mantequilla. Se cocinan en sartén, se enfrían y se forman en bolitas cubiertas con grageas.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 27 minutos
Porciones: 20 porciones
Plato: Postre
Cocina: Brasileña
Calorías: 105
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 395 g leche condensada 1 lata estándar
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 60 g chocolate semiamargo finamente picado
  • 15 g mantequilla sin sal más un poco para engrasar el plato y las manos
  • 1 pizca sal realza el sabor del chocolate
  • 100 g grageas de chocolate para cubrir

Utensilios

  • 1 Sartén de fondo grueso
  • 1 Espátula resistente al calor
  • 1 Plato amplio
  • 1 Film plástico
  • 1 Capacillos pequeños

Preparación
 

  1. Coloca la leche condensada, el cacao tamizado, el chocolate picado, la mantequilla y la sal en una sartén de fondo grueso. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula y raspando el fondo y las esquinas para evitar que se pegue.
  2. Continúa la cocción durante 10 a 12 minutos, o hasta que la mezcla se despegue de los lados y del fondo. Al pasar la espátula, debe quedar un surco visible durante unos segundos y la masa debe reunirse lentamente.
  3. Engrasa ligeramente un plato amplio y vierte allí la mezcla caliente. Cúbrela con film en contacto y refrigérala durante al menos 1 hora, hasta que esté firme y se pueda manipular.
  4. Engrasa apenas tus manos, toma porciones de unos 20 g y forma bolitas lisas. Pásalas inmediatamente por las grageas de chocolate hasta cubrirlas por completo.
  5. Coloca los brigadeiros en capacillos pequeños y sírvelos fríos o después de 10 minutos a temperatura ambiente para que el centro quede más cremoso.

Notas

  • La mezcla está lista cuando se despega del fondo y deja un surco visible al pasar la espátula.
  • Enfría la masa por completo antes de formar las bolitas para que mantengan su forma y no se adhieran demasiado a las manos.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche condensada, el chocolate, la mantequilla, el cacao y las grageas; no incluyen ingredientes o acompañamientos adicionales.