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Seis tacitas pequeñas de cafecito cubano oscuro con espuma de azúcar en la superficie.

Cafecito cubano

Cafecito cubano concentrado, dulce y coronado con la espuma de azúcar que se forma al batir las primeras gotas de café.
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Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 8 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Cubana
Calorías: 29
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 30 g café molido fino Preferiblemente de tueste medio u oscuro
  • 240 ml agua Para preparar un café concentrado
  • 45 g azúcar blanca Puedes reducirla a 30 g para un dulzor moderado

Utensilios

  • 1 Cafetera italiana de seis tazas o cafetera espresso
  • 1 Recipiente pequeño para batir
  • 1 Cucharita
  • 1 Seis tacitas pequeñas

Preparación
 

  1. Calienta el agua en una cafetera italiana de seis tazas o prepara aproximadamente 180 ml de café espresso o muy concentrado. El café debe salir oscuro y con cuerpo, no aguado.
  2. Vierte en un recipiente pequeño el azúcar y añade 30 ml de las primeras gotas de café caliente. Bate enérgicamente con una cucharita hasta obtener una pasta espesa, pálida y brillante.
  3. Añade poco a poco el resto del café caliente sobre la pasta de azúcar y remueve hasta que la mezcla quede uniforme. Evita incorporar todo de golpe para no perder la espuma.
  4. Reparte el cafecito en seis tacitas pequeñas y coloca parte de la espuma en la superficie. Sirve inmediatamente, mientras conserva el calor y la capa cremosa.

Notas

  • Bate el azúcar con muy poco café al principio para conseguir una espuma densa y estable.
  • Sírvelo apenas esté preparado; al enfriarse, la espuma pierde volumen y el café se percibe más áspero.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen principalmente el azúcar; no incluyen acompañamientos.