Caguana de piña amazónica, bebida frutal con almidón

Caguana amazónica de piña, panela y almidón de yuca, con una textura sedosa y ligeramente espesa para servir fría o a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Reposo 15

Tiempo total 35

Porciones: 4 porciones

Plato: Bebida

Cocina: Colombiana

Calorías: 145

500 g piña madura Pelada, sin el centro duro y cortada en trozos
900 ml agua Dividida en 700 ml para licuar y 200 ml para disolver el almidón
35 g almidón de yuca También puedes usar 35 g de almidón de maíz, con una textura ligeramente distinta
50 g panela pulverizada o azúcar Ajusta la cantidad según el dulzor de la piña

Licúa la piña con 700 ml de agua hasta obtener una mezcla uniforme. Cuela el líquido si quieres una caguana más fina y con menos fibra visible.
Mezcla el almidón de yuca con los 200 ml de agua fría restantes hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla de piña en una olla mediana, agrega la panela o el azúcar y calienta a fuego medio hasta que esté caliente, sin dejar que hierva con fuerza.
Incorpora el almidón disuelto en un hilo fino mientras remueves de manera constante. Cocina a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos, hasta que cubra ligeramente la cuchara y conserve una textura fluida.
Retira del fuego y deja reposar 15 minutos. Sirve la caguana tibia, a temperatura ambiente o fría, según prefieras.

Retira la olla cuando la bebida apenas cubra la cuchara; durante el reposo y el enfriamiento tomará más cuerpo.
Remueve antes de servir y corrige con unas cucharadas de agua fría si la caguana se espesó demasiado en la nevera.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la piña, el almidón y 50 g de panela o azúcar; pueden variar según el endulzante utilizado y no incluyen hielo ni acompañamientos.