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Camarones al mojo de ajo con mantequilla, vino blanco, ajo picado y perejil servidos con pan tostado

Camarones al mojo de ajo con vino blanco

Camarones tiernos cocinados por tandas y cubiertos con un mojo brillante de ajo, mantequilla, aceite de oliva y vino blanco.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 27 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 410
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 800 g camarones pelados, desvenados y bien secos
  • 60 ml aceite de oliva dividido
  • 60 g mantequilla sin sal dividida
  • 1 cabeza ajo la mitad finamente picada y la otra mitad triturada
  • 120 ml vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas perejil fresco picado, para terminar

Utensilios

  • 1 Sartén amplia de fondo grueso
  • 1 Papel de cocina
  • 1 Pinzas de cocina

Preparación
 

  1. Seca muy bien los camarones con papel de cocina y sazónalos con la sal y la pimienta. Déjalos listos junto a la sartén, porque la cocción será rápida.
  2. Calienta la mitad del aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade el ajo triturado y cocínalo de 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante y apenas dorado, sin dejar que se queme.
  3. Sube a fuego medio alto y cocina los camarones en dos o tres tandas, con el resto del aceite y la mantequilla según sea necesario. Dóralos aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén opacos y firmes. Retíralos a un plato.
  4. Baja el fuego a medio, incorpora el ajo picado y sofríelo durante 30 segundos. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén. Déjalo hervir de 2 a 3 minutos, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad y la salsa se vea más concentrada.
  5. Devuelve los camarones a la sartén junto con sus jugos y mézclalos durante 30 segundos, solo hasta calentarlos y cubrirlos con la salsa. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
  6. Retira del fuego, espolvorea el perejil fresco y sirve los camarones inmediatamente con la salsa de ajo y vino.

Notas

  • Seca muy bien los camarones y no llenes la sartén para que se doren en lugar de hervirse.
  • Reduce el vino antes de devolver los camarones al fuego y caliéntalos solo unos segundos para conservar su textura jugosa.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los camarones, el aceite, la mantequilla y el vino; no incluyen arroz, pan, pasta ni otros acompañamientos.