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Vaso de champús valluno frío con maíz peto, lulo, piña y panela

Champús valluno con maíz y lulo

Bebida valluna fría y espesa preparada con maíz peto cocido, panela, lulo y piña.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Reposo 9 horas
Tiempo total 10 horas 40 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Colombiana
Calorías: 180
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g maíz peto seco Enjuagado y remojado durante 8 horas o toda la noche
  • 2.5 l agua Más la necesaria para el remojo
  • 250 g panela Rallada o finamente picada
  • 1 unidad canela Rama
  • 4 unidades clavos de olor
  • 1 pizca sal Realza el dulzor
  • 6 unidades lulos maduros La pulpa, aproximadamente 500 g
  • 300 g piña Pelada y cortada en cubos pequeños

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo y tabla
  • 1 Jarra o recipiente grande con tapa

Preparación
 

  1. Enjuaga el maíz peto y cúbrelo con abundante agua. Déjalo en remojo durante 8 horas o toda la noche, hasta que los granos estén hinchados.
  2. Escurre el maíz y ponlo en una olla grande con 2 litros del agua, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio durante 60 a 75 minutos, hasta que los granos estén tiernos al morderlos y conserven su forma. Retira la espuma de la superficie si aparece.
  3. Retira la canela y los clavos. Agrega la panela y la pizca de sal al maíz caliente, mezcla y cocina durante 5 minutos más, hasta que la panela se disuelva por completo.
  4. Retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla durante 20 minutos. Si está muy densa, añade poco a poco el medio litro de agua restante hasta obtener una base espesa, pero fluida.
  5. Deja enfriar la base por completo. Añade la pulpa de los lulos y la piña en cubos, mezcla con suavidad y prueba. Ajusta el dulzor solo si hace falta, porque la fruta debe conservar un contraste ácido.
  6. Cubre el champús y refrigéralo durante al menos 1 hora. Revuelve antes de servir y comprueba la consistencia; si se espesó demasiado, añade un poco de agua fría.

Notas

  • El maíz debe quedar tierno, pero entero; si se deshace, la bebida perderá su textura característica.
  • Agrega el lulo y la piña únicamente cuando la base esté fría para conservar su sabor fresco y su textura.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el maíz, la panela y la fruta; no incluyen acompañamientos adicionales.