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Cuenco de chimichurri colombiano con perejil, ajo, cebolla y vinagre, servido junto a patacones dorados y carne a la plancha.

Chimichurri colombiano con perejil, ajo y vinagre

Chimichurri colombiano de perejil, ajo, cebolla, aceite de girasol y vinagre de frutas, listo en 25 minutos para acompañar carnes, patacones y arepas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Colombiana
Calorías: 135
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 unidad cebolla blanca mediana, pelada y cortada en trozos
  • 1 cabeza ajo pelada; puedes usar menos dientes si prefieres una salsa más suave
  • 1 manojo perejil fresco lavado, seco y sin tallos gruesos
  • 100 ml aceite de girasol
  • 40 ml vinagre de frutas
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Procesador de alimentos o cuchillo de chef
  • 1 Tazón pequeño
  • 1 Cuchara para mezclar
  • 1 Recipiente hermético

Preparación
 

  1. Lava y seca muy bien el perejil. Pela la cebolla y el ajo, y córtalos en trozos para facilitar el picado. El perejil debe quedar sin exceso de agua para que la salsa no se diluya.
  2. Coloca la cebolla y el perejil en un procesador y pulsa varias veces hasta obtener un picado fino, pero todavía visible. Detente antes de que la mezcla se convierta en una pasta.
  3. Añade los dientes de ajo y procesa con pulsos breves hasta integrarlos. Agrega el aceite de girasol y mezcla hasta que todos los ingredientes queden húmedos y distribuidos.
  4. Incorpora el vinagre de frutas, la sal y la pimienta. Mezcla, prueba y corrige la sal o la acidez en pequeñas cantidades. La salsa debe quedar húmeda, picada y con el perejil reconocible.
  5. Deja reposar el chimichurri durante 10 minutos a temperatura ambiente para que se integren los sabores. Remueve antes de servirlo con patacones, carnes, arepas o papas asadas.

Notas

  • Seca muy bien el perejil antes de procesarlo para evitar una salsa aguada.
  • Usa pulsos cortos y deja reposar la salsa 10 minutos antes de servirla para integrar la acidez y el ajo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la totalidad de los ingredientes dividida entre ocho porciones; no incluyen los alimentos que acompañen la salsa.