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Cuatro tazas de chocolate caliente con pimienta, cacao, canela y especias, de textura cremosa y color marrón oscuro.

Chocolate caliente con pimienta y especias

Chocolate caliente de cacao y leche evaporada, espesado con fécula de maíz y aromatizado con canela, clavo y pimienta de cayena.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 13 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Bebida caliente
Cocina: Internacional
Calorías: 125
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 taza leche entera Más 1/2 taza reservada fría para disolver la fécula
  • 1 taza leche evaporada
  • 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas fécula de maíz
  • 2 cucharadas azúcar Ajustar al gusto
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/8 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena Usar menos para un picor suave

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Tazas para servir
  • 1 Colador fino, opcional

Preparación
 

  1. Reserva 1/2 taza de leche fría. Vierte el resto de la leche entera y la leche evaporada en una olla y calienta a fuego medio-bajo, sin dejar que hiervan.
  2. Añade el cacao, el azúcar, la canela, el clavo y la pimienta de cayena. Remueve con un batidor hasta que el cacao se disuelva y la mezcla esté caliente y uniforme.
  3. Mezcla la fécula de maíz con la leche fría reservada hasta obtener una suspensión lisa, sin grumos.
  4. Vierte la fécula disuelta en la olla mientras remueves. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 o 2 minutos, hasta que la bebida cubra ligeramente la cuchara y no tenga sabor harinoso.
  5. Retira del fuego, prueba y ajusta el azúcar o la pimienta si es necesario. Sirve caliente; si deseas una textura completamente lisa, cuela la bebida antes de pasarla a las tazas.

Notas

  • Remueve continuamente después de añadir la fécula y retira la olla cuando la bebida cubra ligeramente la cuchara.
  • La pimienta se intensifica al reposar unos instantes, así que ajusta el picor justo antes de servir.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, la leche evaporada, el cacao, el azúcar y la fécula; no incluyen acompañamientos.