Chocolate santafereño con queso: receta colombiana

Chocolate santafereño preparado con leche, chocolate de mesa y cubos de queso campesino o doble crema, batido hasta formar espuma.

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 8

Tiempo total 13

Porciones: 2 porciones

Plato: Bebida

Cocina: Colombiana

Calorías: 320

500 ml leche entera Preferiblemente fría o a temperatura ambiente
60 g chocolate de mesa colombiano En trozos o pastillas
100 g queso campesino o queso doble crema Cortado en cubos de aproximadamente 2 cm

Vierte la leche en una olla alta y caliéntala a fuego medio hasta que esté humeante y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin dejar que hierva con fuerza.
Agrega el chocolate de mesa y remueve con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo y la bebida tenga un color uniforme.
Bate el chocolate con un molinillo durante 1 o 2 minutos, moviéndolo entre las palmas de las manos, hasta que la superficie quede cubierta con una espuma ligera.
Distribuye los cubos de queso en dos tazas resistentes al calor y vierte encima el chocolate caliente. Sirve de inmediato, procurando que cada taza reciba una porción de queso y espuma.

Calienta la leche sin hervirla con fuerza para evitar que se forme una película y conservar una textura suave.
Bate justo antes de servir y corta el queso en cubos medianos para que se ablande con el calor sin deshacerse por completo.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, el chocolate de mesa y el queso; no incluyen pan, arepa ni otros acompañamientos.