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Cucas colombianas de panela redondas, doradas y suaves en el centro, servidas junto a café y un trozo de panela.

Cucas colombianas de panela, suaves y especiadas

Cucas colombianas de panela con canela y clavo, horneadas hasta quedar doradas en los bordes y suaves en el centro.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 12 minutos
Porciones: 24 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 155
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g panela rallada o pulverizada
  • 80 ml agua para el almíbar
  • 100 g mantequilla sin sal blanda, no derretida
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 360 g harina de trigo y un poco más para estirar si hace falta
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita sal

Utensilios

  • 1 Olla pequeña
  • 1 Batidora eléctrica o de mano
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador redondo de 7 a 8 cm
  • 1 Bandejas para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Pon la panela y el agua en una olla pequeña. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que la panela se disuelva y obtengas un almíbar ligero. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio.
  2. Bate la mantequilla blanda durante 2 minutos, hasta que se vea lisa. Añade el huevo y mezcla hasta integrarlo; incorpora el almíbar tibio en un hilo delgado.
  3. Aparte, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo y la sal. Agrégalos a la mezcla húmeda en dos o tres tandas y une hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. No la amases de más.
  4. Envuelve la masa y refrigérala durante 30 minutos. Este reposo reafirma la mantequilla y facilita el estirado.
  5. Precalienta el horno a 180 °C y forra una o dos bandejas. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Corta discos de 7 a 8 cm y pásalos a la bandeja, dejando espacio entre ellos.
  6. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y apenas dorados, pero el centro todavía se vea suave. Evita esperar a que toda la superficie se endurezca.
  7. Deja las cucas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Enfríalas por completo antes de guardarlas para que conserven su textura.

Notas

  • Deja enfriar el almíbar hasta que esté tibio antes de agregarlo al huevo.
  • Retira las cucas cuando los bordes estén firmes y el centro aún se vea ligeramente tierno; terminarán de asentarse al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen únicamente las cucas preparadas con los ingredientes indicados, sin bebidas ni acompañamientos.