Cuñapé boliviano de queso: panecillos de yuca dorados

Panecillos bolivianos de almidón de yuca y queso, horneados hasta quedar dorados por fuera, tiernos y elásticos por dentro.

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 22

Reposo 5

Tiempo total 47

Porciones: 12 porciones

Plato: Pan y bollería

Cocina: Boliviana

Calorías: 190

250 g almidón de yuca También llamado fécula o tapioca en polvo; no usar tapioca granulada.
250 g queso fresco firme Rallado fino y moderadamente salado.
60 g mantequilla sin sal Derretida y tibia, no caliente.
1 huevo grande A temperatura ambiente.
1 cucharadita polvo de hornear Ayuda a conseguir una miga más ligera.
60 ml leche entera Añadir poco a poco; puede requerirse hasta 90 ml según la humedad del queso.

Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja con papel para hornear.
Mezcla en un tazón el almidón de yuca y el polvo de hornear. Incorpora el queso rallado y distribúyelo bien para que no queden grumos grandes.
Añade la mantequilla tibia y el huevo. Mezcla con las manos y agrega la leche poco a poco hasta obtener una masa suave que se compacte al presionarla y apenas se pegue a los dedos.
Divide la masa en 12 porciones y forma bolas lisas de aproximadamente 4 cm. Colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que los cuñapés estén inflados y dorados en la base y los bordes.
Déjalos reposar 5 minutos sobre la bandeja y sírvelos tibios.

Agrega la leche gradualmente: la masa debe compactarse sin quedar líquida ni quebradiza.
Hornea solo hasta que la base y los bordes estén dorados para conservar una miga tierna.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el almidón de yuca, el queso, la mantequilla, el huevo y la leche; no incluyen bebidas ni acompañamientos.