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Cupcakes fríos con helado

Cupcakes fríos con helado y bizcocho de chocolate

Cupcakes fríos con una base de bizcocho de chocolate, relleno de helado, crema batida, chispas y galleta.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 4 horas 48 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 310
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 90 g harina de trigo sin preparar Tamizada
  • 20 g cacao en polvo sin azúcar Tamizado
  • 6 g polvo de hornear Aproximadamente 1 1/2 cucharaditas
  • 2 huevos A temperatura ambiente
  • 100 g azúcar rubia o morena
  • 50 ml aceite vegetal De sabor neutro
  • 60 ml leche semidescremada A temperatura ambiente
  • 5 ml extracto de vainilla 1 cucharadita
  • 600 g helado Del sabor deseado, ligeramente ablandado
  • 250 ml crema para batir Bien fría
  • 25 g azúcar pulverizada Para endulzar la crema
  • 30 g chispas de colores Para decorar
  • 12 galletas tipo wafer Partidas en trozos para decorar

Utensilios

  • 1 Molde para 12 cupcakes
  • 1 Capacillos de papel
  • 1 Batidor de mano o eléctrico
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla para enfriar
  • 1 Manga pastelera y boquilla rizada
  • 1 Recipiente hermético para congelar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Coloca 12 capacillos en un molde para cupcakes y deja listo un segundo juego de capacillos para el montaje en frío.
  2. Bate los huevos con el azúcar durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme. Incorpora el aceite, la leche y la vainilla; no hace falta montar los huevos.
  3. Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear sobre la mezcla líquida. Integra con batidor de mano o espátula hasta que no queden zonas secas; detente en cuanto la masa esté lisa.
  4. Reparte la masa en los 12 capacillos, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que un palillo salga con algunas migas húmedas y la superficie recupere lentamente su forma al tocarla.
  5. Deja reposar los bizcochos 5 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos. Retira la parte abombada y corta cada base para obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  6. Coloca capacillos nuevos en el molde y acomoda un disco de bizcocho en el fondo de cada uno. Presiona apenas para que quede nivelado, sin compactarlo demasiado.
  7. Deja el helado fuera del congelador entre 5 y 10 minutos, hasta que pueda extenderse sin estar líquido. Reparte aproximadamente 50 g en cada molde y alisa la superficie con una cuchara.
  8. Cubre el molde y congela durante al menos 4 horas, hasta que el helado esté firme y no se hunda al presionarlo suavemente.
  9. Bate la crema fría con el azúcar pulverizada hasta obtener picos firmes y lisos. Desmolda los cupcakes fríos, retira los capacillos usados y decora cada uno con manga y boquilla rizada.
  10. Añade las chispas de colores y los trozos de wafer justo antes de servir. Si están demasiado duros, déjalos reposar entre 3 y 5 minutos a temperatura ambiente para que el helado ceda un poco sin derretirse.

Notas

  • Enfría completamente las bases antes de añadir el helado y congela los cupcakes al menos 4 horas para que mantengan su forma.
  • Decora justo antes de servir y deja reposar cada pieza entre 3 y 5 minutos si el helado está demasiado firme.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho, el helado, la crema endulzada, las chispas y las galletas; pueden variar según las marcas y el sabor del helado.