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Dulce ecuatoriano de higos frescos en almíbar de panela servido con tajadas de queso fresco.

Dulce de higos con queso: receta ecuatoriana en almíbar

Higos frescos cocidos en almíbar de panela con canela y clavo, servidos con queso fresco para lograr un contraste dulce, especiado y ligeramente salado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Postre
Cocina: Ecuatoriana
Calorías: 320
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 12 higos frescos firmes, lavados y sin pedúnculo
  • 500 g panela rallada o picada en trozos pequeños
  • 750 ml agua
  • 1 unidad rama de canela de unos 8 cm
  • 3 unidades clavos de olor
  • 250 g queso fresco firme y poco salado, cortado en tajadas para servir

Utensilios

  • 1 Olla amplia de fondo grueso
  • 1 Espumadera
  • 1 Cuchillo pequeño
  • 1 Cuchara de madera

Preparación
 

  1. Lava los higos, retira el pedúnculo y haz una pequeña cruz en la parte superior de cada uno sin separarlos por completo.
  2. Pon los higos en una olla amplia, cúbrelos con el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos, pero todavía mantengan su forma.
  3. Retira los higos con una espumadera y reserva el líquido en la olla. Añade la panela, la canela y los clavos, remueve y cocina a fuego medio hasta que la panela se disuelva y el líquido empiece a espesar, unos 10 minutos.
  4. Devuelve los higos a la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, girándolos con cuidado una o dos veces. El almíbar debe verse brillante y cubrir la cuchara, mientras la fruta queda tierna sin romperse.
  5. Apaga el fuego y deja reposar los higos en el almíbar durante 15 minutos. Sirve dos o tres por persona con parte del almíbar y tajadas de queso fresco.

Notas

  • El almíbar debe cubrir la cuchara, pero no llegar a punto de caramelo; espesará un poco más al enfriarse.
  • Manipula los higos con una espumadera y movimientos suaves para mantenerlos enteros.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los higos, el almíbar de panela y el queso fresco; pueden variar según el tamaño de la fruta y el tipo de queso.