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Tartar de atún con salmón

Ensalada de atún y salmón cocido con aguacate

Ensalada fría de salmón cocido y atún con aguacate, tomate, pepino y aderezo de limón, salsa de soya y miel.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 42 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, entrada
Cocina: Internacional
Calorías: 450
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 150 g tomate en cubos pequeños
  • 150 g pepino cohombro en cubos pequeños y bien seco
  • 60 g cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita mostaza Dijon o amarilla suave
  • 1 cucharadita ajo finamente rallado o triturado
  • 1 cucharadita ajonjolí para terminar
  • 45 ml salsa de soya preferiblemente baja en sodio
  • 60 ml jugo de limón recién exprimido
  • 60 ml vino blanco para cocinar el salmón
  • 1 cucharada miel aproximadamente 15 g
  • 15 ml aceite de oliva para la sartén
  • 400 g salmón fresco sin piel ni espinas, en cubos medianos
  • 1 lata atún en agua de aproximadamente 140 g, bien escurrido
  • 1 unidad aguacate mediano en cubos medianos
  • 1/8 cucharadita pimienta negra para el salmón

Utensilios

  • 1 Sartén mediana
  • 1 Tazón grande
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Espátula
  • 1 Aro de cocina, opcional

Preparación
 

  1. Lava y seca el tomate y el pepino. Córtalos en cubos pequeños, pica la cebolla y deja los vegetales listos. Escurre muy bien el atún y reserva.
  2. Combina la salsa de soya, el jugo de limón, la mostaza, la miel, el ajo y el orégano hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva la mitad para mezclar y conserva la otra mitad para ajustar al final.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade los cubos de salmón y la pimienta, y cocínalos durante 3 minutos, moviéndolos con cuidado para dorar varias caras. Vierte el vino blanco, tapa y cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que el centro deje de verse translúcido y el pescado se separe con facilidad.
  4. Retira el salmón de la sartén y extiéndelo en un plato para que pierda el calor. Cuando ya no esté tibio, refrigéralo durante 10 minutos. Este enfriado ayuda a conservar la forma de los cubos y evita que el aguacate se ablande al mezclar.
  5. Pon el salmón frío y el atún escurrido en un tazón. Añade el tomate, el pepino y la cebolla, vierte la mitad del aderezo y mezcla con movimientos suaves para mantener definidos los ingredientes.
  6. Incorpora el aguacate y mezcla una o dos veces con una espátula. Prueba y agrega solo la cantidad de aderezo restante que necesites; la mezcla debe quedar húmeda y brillante, pero no líquida.
  7. Reparte la ensalada en platos o moldes individuales y termina con el ajonjolí. Sírvela fría, preferiblemente en cuanto esté armada, para que el aguacate conserve su textura.

Notas

  • Enfría completamente el salmón antes de mezclarlo con el aguacate y las verduras.
  • Escurre muy bien el atún y ajusta el aderezo al final para evitar una ensalada aguada o demasiado salada.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el salmón, el atún en agua, el aguacate, el aceite, la miel y el aderezo, sin incluir tostadas ni acompañamientos.