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Ensalada napolitana de atún con papa, huevo cocido, tomate, apio, cebolla y perejil servida en una fuente.

Ensalada napolitana de atún, papa y huevo

Ensalada napolitana de atún con papa, huevo cocido, tomate, apio y cebolla, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 42 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 310
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 3 huevos para cocer
  • 300 g tomates firmes, cortados en rodajas
  • 170 g atún en conserva peso escurrido
  • 120 g apio limpio y picado fino
  • 80 g cebolla picada finamente
  • 10 g perejil fresco picado
  • 30 ml aceite de oliva
  • 15 ml vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Olla pequeña para los huevos
  • 1 Bol grande
  • 1 Fuente para servir

Preparación
 

  1. Pon las papas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos desde que el agua empiece a hervir, hasta que estén tiernas pero firmes. Cuece los huevos aparte durante 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos.
  2. Escurre las papas y extiéndelas en un plato amplio para que pierdan vapor sin seguir cociéndose. Cuando estén frías, corta los huevos en trozos medianos y reserva.
  3. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta integrar. Prueba y ajusta la sal teniendo en cuenta que el atún también aporta sabor.
  4. Coloca en un bol las papas frías, el atún escurrido y desmenuzado, los huevos, el apio, la cebolla y el perejil. Vierte el aliño y mezcla con una espátula o cuchara grande, levantando los ingredientes para no romper las papas.
  5. Distribuye las rodajas de tomate en una fuente y coloca encima la ensalada. Sirve de inmediato o refrigera la mezcla tapada hasta el momento de llevarla a la mesa.

Notas

  • Enfría las papas antes de mezclarlas para que conserven los cubos y no ablanden los demás ingredientes.
  • Añade el tomate al final o úsalo como base justo antes de servir para controlar el exceso de líquido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el atún, los huevos, las papas, el aceite y el aliño, pero pueden variar según el tipo de conserva y el tamaño de las verduras.