Separa las hojas de mazorca, retira las fibras y enjuágalas. Sumérgelas en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlas, escúrrelas y sécalas con cuidado.

Desgrana las mazorcas y procesa los granos por tandas hasta obtener una masa gruesa, húmeda y con algunos trozos pequeños de maíz. Evita convertirla en un puré completamente líquido.

Mezcla el maíz molido con la mantequilla derretida, el queso campesino, el azúcar y la sal. Si la mezcla está demasiado firme para porcionarla, añade la leche poco a poco. Déjala reposar 10 minutos.

Coloca dos cucharadas generosas de masa en el centro de cada hoja, dale una forma alargada y dobla los lados hacia adentro. Pliega la parte inferior y luego la superior para cerrar cada envuelto sin apretarlo demasiado.

Pon agua en una olla grande sin que llegue a tocar la rejilla o la canasta. Cubre la base con algunas hojas de mazorca y acomoda los envueltos con los pliegues hacia abajo, en una sola capa si es posible.

Tapa muy bien la olla y cocina los envueltos a fuego medio durante 50 a 60 minutos. Revisa el nivel de agua a mitad de la cocción y agrega más agua caliente si hace falta, sin mojar la masa.

Retira un envuelto y ábrelo con cuidado. Estará listo cuando la masa se vea firme, húmeda y se despegue de la hoja. Apaga el fuego y déjalos reposar 5 minutos antes de servir.