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Porción de flan de fresa y nata doble sin horno, con dos capas cremosas blanca y rosa, fresas frescas y nata montada.

Flan de fresa y nata doble sin horno

Flan frío de dos capas, con una base cremosa de queso y una capa de fresa, preparado sin horno con cuajada y refrigerado hasta quedar firme.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 3 horas
Tiempo total 3 horas 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 240
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 ml nata para montar Para la capa blanca
  • 125 ml leche entera Para la capa blanca
  • 50 g queso crema A temperatura ambiente, para la capa blanca
  • 6 g cuajada en polvo Aproximadamente medio sobre, para la capa blanca
  • 30 g azúcar Para la capa blanca
  • 125 ml nata para montar Para la capa de fresa
  • 125 ml leche entera Para la capa de fresa
  • 100 g fresas Lavadas, sin hojas y trituradas
  • 12 g cuajada en polvo Un sobre, para la capa de fresa
  • 30 g azúcar Para la capa de fresa

Utensilios

  • 1 Molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm
  • 1 Olla mediana
  • 1 Batidora o licuadora
  • 1 Espátula o varillas
  • 1 Cuchillo fino

Preparación
 

  1. Humedece un molde de silicona de aproximadamente 18 x 8 cm con agua fría y déjalo escurrir. Si usas un molde metálico, engrásalo muy ligeramente con aceite neutro.
  2. Mezcla la nata, la mitad de la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada de la capa blanca hasta que no queden grumos. Calienta el resto de la leche en una olla y añade la mezcla, removiendo constantemente hasta que hierva suavemente y espese.
  3. Vierte la preparación blanca en el molde y deja que pierda el calor durante unos minutos. Refrigérala durante 1 hora, hasta que esté firme al tacto y no se mueva al inclinar ligeramente el molde.
  4. Tritura las fresas con la nata, la mitad de la leche, el azúcar y la cuajada de la capa de fresa hasta obtener una mezcla lisa. Calienta el resto de la leche en una olla y agrega la mezcla de fresa.
  5. Remueve a fuego medio hasta que la preparación llegue a un hervor suave y espese. Retírala unos segundos del fuego si hierve con demasiada fuerza, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
  6. Raya suavemente la superficie de la capa blanca con un tenedor, sin perforarla por completo. Vierte encima la mezcla de fresa con cuidado, usando el dorso de una cuchara para amortiguar la caída.
  7. Refrigera el flan durante al menos 2 horas, hasta que ambas capas estén firmes. Desmóldalo sobre una fuente fría y sírvelo con fresas frescas o nata montada.

Notas

  • Deja que la primera capa esté firme antes de añadir la de fresa y raya suavemente su superficie para que no se separen.
  • Conserva el flan tapado en la nevera hasta 3 días y desmóldalo bien frío para obtener cortes limpios.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las dos capas del flan, pero excluyen la nata montada o las fresas usadas para decorar.