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Pan de payés dorado relleno de fondue cremosa de emmental, queso de cabra y cebolleta, servido con tiras de pan para untar.

Fondue en pan de payés con Thermomix

Fondue cremosa de emmental y queso de cabra con cebolleta y mayonesa, horneada dentro de un pan de payés para compartir.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 pan de payés redondo de aproximadamente 600 g
  • 300 g cebolleta limpia y en trozos
  • 300 g mayonesa
  • 250 g queso emmental rallado
  • 250 g queso de cabra semicurado rallado
  • 1/4 cucharadita sal ajustar al final según el punto de los quesos
  • 1 pizca pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Thermomix
  • 1 cestillo de la Thermomix
  • 1 Rallador
  • 1 Papel de aluminio
  • 1 Horno
  • 1 fuente resistente al calor

Preparación
 

  1. Corta una tapa en la parte superior del pan y retírala. Vacía la miga dejando una base y paredes de unos 2 cm para formar un cuenco resistente. Reserva la tapa y parte de la miga para servir.
  2. Pon la cebolleta en el vaso de la Thermomix y trocea 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula y, si ha soltado mucho líquido, escúrrela bien con el cestillo y papel absorbente.
  3. Ralla los quesos y añádelos al vaso junto con la mayonesa, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos a velocidad 2, ayudándote con la espátula para integrar los ingredientes sin triturar demasiado la cebolleta. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
  4. Vierte la mezcla dentro del pan y coloca la tapa. Envuelve el conjunto con papel de aluminio, cerrándolo bien por todos los lados para conservar la humedad durante la primera parte del horneado.
  5. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea el pan envuelto durante 50 minutos y comprueba el centro; debe estar caliente y cremoso. Si todavía está firme, continúa 5 a 10 minutos más.
  6. Retira el papel de aluminio y hornea 5 minutos adicionales para reafirmar ligeramente la corteza. Deja reposar 5 minutos, corta la tapa en tiras y sirve la fondue caliente para untar.

Notas

  • Escurre muy bien la cebolleta para que el relleno conserve una textura cremosa y no humedezca el pan.
  • Comprueba el centro antes de retirar la fondue del horno: debe estar completamente caliente y fundido, pero sin grasa separada.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pan, los quesos y la mayonesa; no incluyen bebidas ni acompañamientos adicionales.