Fufú de plátano cubano

Fufú de plátano verde machacado con ajo, caldo y chicharrón, un acompañamiento cubano suave, sabroso y de textura rústica.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Reposo 5

Tiempo total 45

Porciones: 4 porciones

Plato: Acompañamiento

Cocina: Cubana

Calorías: 445

4 plátanos verdes De aproximadamente 220 g cada uno, pelados y cortados en trozos de 4 cm
1,5 l agua Para cocer los plátanos
1 cucharadita sal Para el agua de cocción, más la necesaria para ajustar al final
4 dientes de ajo Finamente picados
30 ml aceite de oliva También puede usarse manteca de cerdo
250 ml caldo de pollo caliente Añadir gradualmente; puede sustituirse por caldo de verduras
180 g chicharrón Cocido y crujiente, cortado en trozos pequeños

Pela los plátanos, córtalos en trozos de 4 cm y ponlos en una olla con el agua y la sal. Cocina a fuego medio durante 18 a 22 minutos, hasta que un tenedor atraviese el centro sin resistencia.
Mientras se cuecen los plátanos, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade el ajo y cocínalo durante 1 a 2 minutos, hasta que esté blando y fragante, sin dorarlo. Incorpora el chicharrón y retira del fuego.
Escurre los plátanos y pásalos a un recipiente amplio mientras aún están calientes. Machácalos con un prensapapas o tenedor hasta obtener un puré rústico, sin trozos duros.
Añade la mezcla de ajo y aceite, reservando una parte del chicharrón para servir. Incorpora el caldo caliente poco a poco mientras mezclas, hasta que el fufú quede húmedo, unido y con cuerpo.
Prueba y ajusta la sal. Deja reposar 5 minutos para que el almidón termine de absorber el líquido y sirve caliente con el chicharrón reservado por encima.

Machaca los plátanos mientras estén calientes y agrega el caldo gradualmente para controlar la textura.
Reserva parte del chicharrón para añadirlo al final y conservar algo de contraste crujiente.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el plátano, el aceite, el caldo y el chicharrón; pueden variar según la cantidad de grasa del chicharrón y no incluyen otros alimentos servidos aparte.