Volver
Galletas redondas con pepitas de chocolate, bordes apenas dorados y centro tierno, servidas sobre una rejilla de enfriamiento.

Galletas con pepitas de chocolate sin lactosa y sin huevo

Galletas sin lactosa y sin huevo, preparadas con aceite de coco, leche de almendras y chocolate semidulce. Quedan tiernas en el centro y ligeramente crujientes en los bordes.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones: 16 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 150
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 185 g harina de trigo De uso común, medida sin compactar
  • 140 g azúcar blanca
  • 75 g aceite de coco Suave o apenas derretido, nunca caliente
  • 56 ml leche de almendras Sin azúcar y a temperatura ambiente
  • 30 g almidón de maíz Aproximadamente 2 cucharadas rasas
  • 80 g chocolate semidulce sin lactosa En pepitas o picado en trozos pequeños
  • 5 g polvo de hornear Aproximadamente 1 cucharadita
  • 2 g bicarbonato de sodio Aproximadamente 1/2 cucharadita
  • 5 ml esencia de vainilla Aproximadamente 1 cucharadita
  • 1 pizca sal

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno o tapete de silicona
  • 1 Báscula de cocina
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno o un tapete de silicona. Si usas una barra de chocolate, pícala en trozos pequeños y comprueba que no contenga ingredientes lácteos.
  2. Bate el azúcar con el aceite de coco suave hasta obtener una mezcla uniforme. Incorpora la leche de almendras y la vainilla. Si el aceite estaba derretido, la mezcla debe sentirse tibia, no caliente.
  3. Añade la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla con una espátula solo hasta que desaparezcan las zonas de harina seca; trabajar de más la masa puede endurecer la galleta.
  4. Incorpora las pepitas o el chocolate picado y distribúyelos de manera uniforme. La masa debe quedar blanda y moldeable, pero conservar la forma al tomarla con una cuchara.
  5. Divide la masa en 16 porciones de aproximadamente 40 g y forma bolas. Colócalas en la bandeja con al menos 5 cm de separación. Aplánalas ligeramente si prefieres galletas más extendidas.
  6. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro todavía se vea suave. Deja reposar las galletas cinco minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Notas

  • Si el aceite de coco está tibio o muy líquido, deja reposar la masa antes de formar las porciones para evitar que se extiendan demasiado.
  • Retira las galletas cuando los bordes apenas estén dorados y deja que se afirmen cinco minutos en la bandeja.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la harina, el azúcar, el aceite de coco, la bebida de almendras y el chocolate; no incluyen acompañamientos.