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Galletas de avena en sartén

Galletas de avena en sartén, sin horno y con cacao

Galletas de avena con cacao, frijoles negros y miel de piloncillo, cocinadas a fuego bajo en sartén y sin horno.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 225
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 taza frijoles negros cocidos Bien escurridos y secos, sin sal ni condimentos
  • 120 ml miel de piloncillo También llamada miel de panela o jarabe de papelón
  • 135 g avena en hojuelas Preferiblemente tradicional, no instantánea
  • 24 g maicena Fécula de maíz
  • 80 g aceite vegetal suave Canola, girasol o maíz
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar
  • 5 g linaza molida Hidratada con 15 ml de agua
  • 3 g polvo para hornear Aproximadamente 3/4 de cucharadita
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita canela molida

Utensilios

  • 1 Sartén antiadherente de 24 cm
  • 1 Procesador o licuadora
  • 1 Bol grande
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Mezcla la linaza molida con 15 ml de agua y déjala reposar cinco minutos, hasta que espese ligeramente y forme un gel que ayude a ligar la masa.
  2. Combina en un bol la avena, la maicena, el cacao, el polvo para hornear, la sal y la canela, rompiendo los grumos de cacao para que la mezcla quede uniforme.
  3. Procesa los frijoles negros escurridos con la miel de piloncillo, el aceite, la vainilla y la linaza hidratada hasta obtener una crema espesa y sin trozos visibles de frijol.
  4. Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y remueve hasta que no queden partes secas; deja reposar 20 minutos para que la avena absorba humedad y la masa se vuelva manejable.
  5. Divide la masa en diez porciones, forma bolas con las manos ligeramente humedecidas y aplástalas hasta dejarlas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  6. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente de 24 cm y caliéntala durante dos minutos a fuego bajo; debe estar caliente, pero no humeante.
  7. Acomoda las porciones sin encimarlas, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie deje de verse brillante.
  8. Apaga el fuego y deja las galletas tapadas durante cinco minutos; después pásalas con una espátula a un plato o rejilla y espera otros diez minutos para que terminen de afirmarse.

Notas

  • Escurre y seca bien los frijoles para evitar una masa demasiado húmeda.
  • Deja reposar las galletas antes de moverlas: calientes son frágiles y se afirman al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen únicamente las galletas, sin bebidas ni acompañamientos.