Combina la ralladura de naranja, la harina integral, el azúcar moreno, los copos de avena, la levadura química y la sal en un bol amplio. Mezcla hasta que la ralladura quede bien repartida y no haya grumos de azúcar.
Haz un hueco en el centro y añade el jugo de naranja, el aceite de oliva, la miel y el huevo batido. Remueve hasta obtener una masa húmeda y uniforme, sin trabajarla de más; incorpora 70 g del chocolate picado al final.
Deja reposar la masa 10 minutos a temperatura ambiente. La avena absorberá parte del líquido y la mezcla quedará más manejable para formar las galletas.
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y cubre una bandeja con papel de horno. Forma 18 porciones con las manos ligeramente húmedas, colócalas separadas y aplánalas hasta unos 8 mm de grosor.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea ligeramente blando. No esperes a que toda la superficie esté firme, porque las galletas seguirán cocinándose con el calor de la bandeja.
Deja las galletas 10 minutos sobre la bandeja y después pásalas a una rejilla. Funde los 30 g de chocolate restantes al baño María o en intervalos cortos de microondas, remueve hasta que esté liso y úsalo para decorar cuando las galletas estén frías.
