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Galletas redondas de mantequilla caseras con bordes dorados y centro claro sobre una bandeja de horneado.

Galletas de mantequilla caseras, fáciles y crujientes

Galletas de mantequilla caseras con bordes ligeramente crujientes y centro tierno, elaboradas con una masa enfriada antes de cortar y hornear.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
Porciones: 30 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 115
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g mantequilla sin sal blanda, no derretida
  • 150 g azúcar blanca granulada
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 350 g harina de trigo tamizada o aireada antes de medir
  • 1 cucharadita polvo de hornear aproximadamente 5 g
  • 1/4 cucharadita sal omite si la mantequilla ya es salada

Utensilios

  • 1 Batidora eléctrica o varillas
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortadores de galletas
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y cremosa. No uses mantequilla derretida, porque la masa quedará demasiado floja.
  2. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrarlos. Si la preparación parece ligeramente separada, continúa un momento; debe quedar uniforme antes de agregar la harina.
  3. Mezcla aparte la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpóralos en dos o tres adiciones, removiendo solo hasta que no queden zonas de harina seca. La masa debe ser suave y compacta, no pegajosa.
  4. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos. Este reposo endurece la mantequilla y facilita estirar la masa sin que los cortes pierdan su forma.
  5. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener unos 5 milímetros de grosor y corta las galletas. Reúne los recortes una sola vez para evitar endurecer la masa.
  6. Coloca las piezas en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas, y hornea de 10 a 12 minutos. Retíralas cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía se vea claro.
  7. Espera 5 minutos antes de trasladarlas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Al salir del horno estarán blandas, pero se afirmarán y quedarán más crujientes al perder calor.

Notas

  • La mantequilla debe estar blanda, pero no líquida, para que la masa quede cremosa y conserve bien los cortes.
  • Retira las galletas cuando los bordes apenas se doren; se endurecerán al enfriarse sobre la rejilla.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen únicamente las galletas preparadas con los ingredientes indicados, sin coberturas ni acompañamientos.