Volver
Galletas de mantequilla sin gluten

Galletas de mantequilla sin gluten, crujientes y fáciles

Galletas de mantequilla sin gluten con harina de maíz fina, vainilla y canela, horneadas hasta dorar ligeramente los bordes.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones: 32 porciones
Plato: Postre, merienda
Cocina: Internacional
Calorías: 145
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar moreno
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 15 ml extracto de vainilla
  • 480 g harina de maíz fina certificada sin gluten tamizada
  • 1 pizca canela en polvo

Utensilios

  • 1 Batidora eléctrica o batidor manual
  • 1 Rodillo
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Cortador de galletas
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y más clara. Incorpora el huevo y la vainilla; detente cuando no queden vetas líquidas.
  2. Añade la harina de maíz tamizada y la canela en dos o tres tandas, mezclando solo hasta que la masa se compacte. Debe quedar suave y manejable, no líquida ni excesivamente pegajosa.
  3. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 20 minutos. El reposo permite que la harina absorba humedad y facilita cortar las galletas sin que pierdan la forma.
  4. Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta dejarla de unos 5 mm de grosor. Corta las galletas y colócalas en una bandeja fría, dejando aproximadamente 2 cm entre ellas.
  5. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes y la base estén ligeramente dorados. La superficie debe permanecer clara para evitar que se resequen.
  6. Déjalas reposar 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Espera a que estén completamente frías antes de guardarlas o decorarlas, porque terminan de afirmarse durante el enfriado.

Notas

  • Extiende la masa a unos 5 mm y hornea las galletas sobre una bandeja fría para que conserven la forma.
  • Déjalas enfriar por completo antes de guardarlas: al salir del horno son frágiles y terminan de adquirir su textura al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas preparadas con mantequilla, azúcar, huevo y harina de maíz; no incluyen decoraciones ni bebidas para acompañar.