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Galletas red velvet craqueladas con cobertura de azúcar glas y centro tierno de chocolate

Galletas red velvet craqueladas con chocolate

Galletas red velvet craqueladas, tiernas en el centro y cubiertas con azúcar glas, hechas con cacao y chocolate semidulce.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 3 horas 10 minutos
Tiempo total 3 horas 47 minutos
Porciones: 24 porciones
Plato: Postre
Cocina: Americana
Calorías: 125
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 185 g harina de trigo tamizada
  • 20 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 8 g polvo de hornear aproximadamente 2 cucharaditas
  • 1 pizca sal
  • 100 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 160 g azúcar blanca
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 g chocolate semidulce derretido y tibio, no caliente
  • 1 1/2 cucharadas colorante alimentario rojo preferiblemente en gel
  • 100 g azúcar glas para cubrir

Utensilios

  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Recipiente grande
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Tamizarlos ayuda a repartir el cacao y evita bolsas secas en la masa.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa y ligeramente más clara. No es necesario batir hasta disolver por completo el azúcar.
  3. Añade los huevos uno a uno y luego incorpora la vainilla. Agrega el chocolate derretido tibio y el colorante rojo, mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
  4. Incorpora los ingredientes secos con una espátula, solo hasta que desaparezca la harina. Tapa el recipiente y refrigera la masa durante al menos 3 horas, hasta que esté firme y se pueda porcionar.
  5. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel para hornear. Forma bolas de masa de aproximadamente 25 g y pásalas por el azúcar glas hasta cubrirlas por completo.
  6. Coloca las bolas separadas entre sí en la bandeja y hornéalas durante 10 a 12 minutos. Estarán listas cuando los bordes se vean firmes, la superficie esté agrietada y el centro conserve una ligera suavidad.
  7. Deja las galletas 10 minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Terminarán de afirmarse al enfriarse sin perder la textura tierna del centro.

Notas

  • La masa debe enfriarse al menos 3 horas para que las bolas conserven su forma y se cubran bien con azúcar glas.
  • Retira las galletas cuando los bordes estén firmes y el centro todavía parezca ligeramente blando; se afirmarán durante el enfriado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas con el azúcar glas de la fórmula, pero no bebidas ni acompañamientos.