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Galletas redondas de harina de arroz y maicena, sin gluten, huevo ni lactosa, con bordes ligeramente dorados y centro tierno.

Galletas sin gluten, sin huevo y sin lactosa

Galletas tiernas y ligeramente crujientes hechas con harina de arroz, maicena, aceite y gel de linaza, sin gluten, huevo ni lactosa.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones: 18 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 105
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 100 g harina de arroz Preferiblemente certificada sin gluten
  • 100 g maicena Almidón de maíz, preferiblemente certificada sin gluten
  • 80 g azúcar blanco También puede ser azúcar moreno, con un sabor y color ligeramente más profundos
  • 80 g aceite vegetal De sabor neutro, como girasol o canola
  • 2 cucharadas linaza molida Aproximadamente 14 g
  • 60 ml agua Para hidratar la linaza
  • 30 ml leche vegetal sin azúcar Añadir poco a poco, hasta ajustar la textura
  • 1 cucharadita extracto de vainilla Opcional, pero aporta aroma
  • 1/4 cucharadita sal Realza el sabor dulce

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador de galletas
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla la linaza molida con el agua y deja reposar 10 minutos, hasta que se forme un gel espeso.
  2. Combina la harina de arroz, la maicena, el azúcar y la sal. Añade el aceite, la vainilla y el gel de linaza, y mezcla hasta integrar. Incorpora la leche vegetal poco a poco, solo hasta obtener una masa compacta y manejable.
  3. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos. La masa debe estar firme, pero no tan dura que se quiebre al estirarla.
  4. Precalienta el horno a 175 °C y cubre una bandeja con papel de hornear. Estira la masa entre dos hojas de papel hasta obtener unos 5 mm de grosor y corta las galletas con un cortador. Colócalas en la bandeja dejando algo de espacio entre ellas.
  5. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y la superficie se vea mate. No esperes un dorado intenso, porque la harina de arroz y la maicena mantienen la galleta clara.
  6. Deja las galletas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías antes de servirlas o guardarlas.

Notas

  • La masa debe quedar compacta y maleable, no húmeda; añade la leche vegetal gradualmente.
  • Las galletas salen delicadas del horno y terminan de afirmarse al enfriarse sobre la rejilla.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas elaboradas con aceite, azúcar y leche vegetal, sin coberturas ni acompañamientos.