Lava y trocea las fresas, los tomates, el pepino y el pimiento. Colócalos en una batidora junto con el ajo, el pan, el vinagre, la sal y 60 ml de agua. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme y sin trozos visibles.

Vierte el aceite poco a poco mientras sigues batiendo hasta que la mezcla se vea más lisa y ligeramente brillante. Si está demasiado espesa para la batidora, añade agua fría de una cucharada en una cucharada.

Pasa el gazpacho por un colador fino y presiona con un cucharón para extraer la crema. Prueba y ajusta la sal, el vinagre o el agua; debe quedar fresco, equilibrado y con una consistencia fluida, no aguada.

Tapa el gazpacho y refrigéralo durante al menos 1 hora. Remueve antes de servir y termina, si quieres, con unas gotas de aceite de oliva, fresas o pepino picados y pan tostado.