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Dos porciones de gazpacho de melón de color anaranjado pálido, servidas frías con tiras de jamón curado y dados pequeños de melón.

Gazpacho de melón con jamón, suave y refrescante

Gazpacho frío de melón, tomate y pimiento verde con nata y jamón curado, de textura lisa y sabor dulce-salado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Española
Calorías: 230
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g melón pulpa limpia, sin semillas ni cáscara
  • 150 g tomate maduro lavado y cortado en trozos
  • 50 g pimiento verde sin semillas ni partes blancas
  • 30 ml nata líquida crema de leche
  • 15 ml aceite de oliva extra virgen
  • 5 ml vinagre de Jerez o de vino blanco ajustar al gusto
  • 1 g sal aproximadamente 1/4 de cucharadita, ajustar al final
  • 40 g jamón curado en taquitos o tiras finas, para servir

Utensilios

  • 1 Licuadora o procesador de alimentos
  • 1 Recipiente con tapa
  • 1 Colador fino, opcional

Preparación
 

  1. Corta el melón, el tomate y el pimiento verde. Colócalos en la licuadora y tritura hasta obtener una mezcla uniforme, sin trozos visibles de pimiento.
  2. Añade la nata, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura de nuevo durante 30 a 45 segundos, hasta que la sopa se vea lisa y ligeramente brillante. Prueba y corrige la sal o el vinagre con moderación.
  3. Pasa el gazpacho a un recipiente con tapa y refrigéralo durante al menos 1 hora. Debe servirse bien frío y con una textura fluida, no densa como un puré.
  4. Reparte el gazpacho en dos platos hondos o vasos bajos y añade el jamón curado justo antes de servir. Si lo deseas, termina con unos dados pequeños de melón.

Notas

  • Enfría el gazpacho al menos una hora y añade el jamón solamente al servir para conservar el contraste de texturas.
  • Corrige el vinagre y la sal después de enfriar, porque el frío reduce temporalmente la percepción de los sabores.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el melón, las verduras, la nata, el aceite y el jamón; no incluyen guarniciones adicionales.