Grissini caseros: palitos de pan italianos crujientes

Grissini caseros de harina de trigo, finos y crujientes, con aceite de oliva, levadura y especias opcionales.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 18

Reposo 1 35

Tiempo total 2 18

Porciones: 8 porciones

Plato: Aperitivo

Cocina: Italiana

Calorías: 264

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

500 g harina de trigo de fuerza Más un poco para espolvorear la mesa si hace falta
300 ml agua tibia No caliente; debe sentirse apenas templada
20 g levadura fresca O 7 g de levadura seca de panadería
30 ml aceite de oliva Más un poco para pincelar la masa y la bandeja
10 g sal fina
5 g azúcar Ayuda a activar la levadura y favorece el dorado
2 cucharaditas orégano seco Opcional, para cubrir los palitos
1 cucharadita semillas de sésamo Opcional, para cubrir los palitos

Utensilios

1 Recipiente amplio
1 Bandejas para horno
1 Papel de hornear
1 Rejilla de enfriamiento

Preparación

Disuelve la levadura y el azúcar en aproximadamente 100 ml del agua tibia. Deja reposar 5 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.
Pon la harina en un recipiente amplio, añade la sal y mezcla. Incorpora la levadura disuelta, el aceite y el resto del agua poco a poco, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Amasa durante 8 a 10 minutos, a mano o con amasadora, hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue del recipiente. Si está muy seca, añade agua de cucharada en cucharada; evita corregirla con demasiada harina.
Forma una bola, úntala con unas gotas de aceite, cúbrela y deja reposar entre 60 y 75 minutos, hasta que aumente aproximadamente una vez y media su volumen.
Pasa la masa a la mesa y divídela en 24 porciones. Puedes dejar algunas naturales y mezclar el orégano o las semillas de sésamo en otras porciones, presionando suavemente para repartirlas.
Rueda cada porción con las manos hasta formar un palito de unos 25 cm de largo y entre 6 y 8 mm de grosor. No busques que todos queden idénticos, pero conserva un grosor parecido para que se horneen al mismo tiempo.
Coloca los grissini en dos bandejas con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con un paño y déjalos reposar 20 minutos mientras calientas el horno a 200 °C.
Pincela los palitos con un poco de aceite y hornéalos durante 15 a 18 minutos, cambiando las bandejas de posición a mitad de cocción si tu horno dora de forma irregular. Están listos cuando se vean dorados y firmes, especialmente en las puntas.
Retira los grissini y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla. Se vuelven más crujientes al perder calor y humedad, así que no los guardes mientras aún estén tibios.

Notas

Estira los palitos con un grosor parecido para que no se quemen las puntas antes de que el centro se seque.
Déjalos enfriar por completo sobre una rejilla antes de guardarlos; el crujiente termina de desarrollarse fuera del horno.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la harina, el aceite, la levadura, el azúcar y las coberturas indicadas; no incluyen salsas ni acompañamientos.