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Tazas de hervido de frutas nariñense caliente con mora, piña y canela.

Hervido de frutas nariñense con aguardiente

Bebida caliente de mora, lulo, piña y maracuyá con canela, clavo y aguardiente, lista en menos de 30 minutos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 1 minuto
Tiempo total 26 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Colombiana
Calorías: 225
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 ml pulpa de lulo Fresca o congelada, sin azúcar añadida
  • 300 g mora Lavada; puede usarse pulpa si prefieres retirar las semillas
  • 300 g piña Sin cáscara ni corazón, cortada en trozos pequeños
  • 120 ml pulpa de maracuyá Colada parcialmente para retirar parte de las semillas
  • 1 l agua
  • 120 g azúcar Ajusta al final según la acidez de las frutas
  • 1 rama canela
  • 2 unidades clavos de olor
  • 240 ml aguardiente Añádelo fuera del fuego; reduce o elimina para una versión sin alcohol

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Cuchillo y tabla de cortar
  • 1 Colador, si deseas una bebida lisa
  • 1 Tazas o vasos resistentes al calor

Preparación
 

  1. Lava la mora y corta la piña en trozos pequeños. Mide las pulpas de lulo y maracuyá antes de comenzar para incorporarlas sin interrumpir la cocción.
  2. Pon en una olla el agua, la mora, la piña, el azúcar, la canela y los clavos. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente y cocina durante 10 minutos, hasta que la piña esté tierna y la mora haya soltado su color.
  3. Añade la pulpa de lulo y la de maracuyá. Mezcla y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, sin dejar que hierva con fuerza. La bebida debe quedar líquida, de color intenso y con sabor frutal equilibrado.
  4. Retira la canela y los clavos. Cuela la bebida si la quieres lisa o conserva parte de la fruta para una textura más rústica. Prueba y corrige el azúcar mientras la mezcla todavía está caliente.
  5. Apaga el fuego y espera 1 minuto. Incorpora el aguardiente, mezcla con cuidado y prueba; puedes reducir la cantidad si prefieres una bebida menos alcohólica.
  6. Reparte el hervido en seis tazas resistentes al calor y sírvelo inmediatamente. Incluye algunos trozos de fruta en cada porción si no lo colaste por completo.

Notas

  • Incorpora el aguardiente fuera del fuego para conservar mejor su sabor y evitar que la bebida hierva con alcohol.
  • Cuela solo si buscas una textura lisa; con parte de la fruta queda una bebida más rústica y con mayor presencia de mora y piña.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el azúcar, las frutas y el aguardiente; no incluyen acompañamientos adicionales.