Remoja las hojas de choclo en agua caliente durante 10 minutos, hasta que estén flexibles. Escúrrelas y sécalas con un paño limpio.

Reserva aproximadamente 150 g de los granos y procesa el resto en tandas con la leche hasta obtener una pasta espesa, húmeda y con algunos trocitos pequeños.

Mezcla el maíz procesado con los granos reservados, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, los huevos, el polvo de hornear y el anís. Remueve hasta integrar; la mezcla debe caer lentamente de una cuchara, no correr como una crema.

Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente profunda y vierte agua caliente hasta alcanzar aproximadamente un centímetro de altura.

Coloca una hoja de choclo sobre la mesa, pon aproximadamente 120 g de masa en el centro y añade un bastón de queso. Dobla los lados hacia adentro y luego pliega los extremos para formar un paquete cerrado. Repite con el resto.

Acomoda los paquetes en la fuente, cúbrelos con las hojas restantes y tapa la bandeja con papel de aluminio. Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que la masa esté firme y las hojas se vean opacas.

Retira la bandeja del horno y deja reposar las humintas 10 minutos antes de abrirlas. Sírvelas calientes, dentro de sus hojas.