Lava las hojas de plátano y pásalas brevemente por una llama baja o por agua caliente hasta que se vuelvan flexibles. Sécalas y déjalas listas para envolver.

Pon 500 ml de agua, la panela, la canela y los clavos en una olla. Calienta a fuego medio hasta que la panela se disuelva. Cuela el líquido para retirar las especias y regresa el líquido a la olla.

Agrega la leche, los 250 ml de agua restantes y la sal al líquido de panela. Calienta sin dejar que hierva con fuerza. Incorpora la harina de maíz poco a poco, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos.

Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo con cuchara de madera, hasta que esté espesa, brillante y se despegue del fondo. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta integrarla.

Deja reposar la masa entre 10 y 15 minutos, hasta que puedas manipularla sin quemarte. Divide en ocho porciones, coloca cada una en el centro de una hoja y forma un paquete rectangular. Dobla primero los lados largos y luego los extremos, dejando el cierre hacia abajo.

Acomoda los paquetes en una vaporera sin apilarlos demasiado. Cocina con la olla tapada durante 45 minutos, vigilando que siempre haya agua suficiente en la base.

Apaga el fuego y deja reposar los insulsos 15 minutos dentro de la vaporera. Ábrelos con cuidado y sírvelos tibios o fríos.