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Khachapuri adjaruli en forma de barca, con queso fundido, huevo de yema cremosa y bordes dorados.

Khachapuri adjaruli con queso y huevo

Pan georgiano en forma de barca, con masa tierna, quesos fundidos y un huevo de yema cremosa en el centro.
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Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción 23 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Georgiana
Calorías: 560
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 g harina de fuerza más un poco para la mesa, solo si hace falta
  • 240 ml leche entera tibia no caliente
  • 1 huevo grande para la masa
  • 7 g levadura seca de panadería de acción instantánea
  • 5 g azúcar
  • 6 g sal
  • 15 ml aceite de oliva
  • 150 g queso mozzarella rallado
  • 150 g queso semiduro rallado puede ser emmental o provolone suave
  • 1 huevo grande para mezclar con los quesos
  • 1 huevo grande para añadir al centro al final
  • 15 g mantequilla opcional, para servir

Utensilios

  • 1 Bandeja de horno
  • 1 Papel parafinado
  • 1 Rodillo
  • 1 Recipiente grande para levar

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un recipiente. Añade la leche tibia y el huevo, amasa durante 8 minutos y agrega el aceite. Continúa hasta obtener una masa suave, elástica y apenas pegajosa; evita cubrirla de harina para que no quede dura.
  2. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 60 minutos, hasta que casi duplique su volumen. El tiempo depende de la temperatura de la cocina, así que observa el tamaño más que el reloj.
  3. Mezcla la mozzarella, el queso semiduro y un huevo hasta formar un relleno húmedo y uniforme. Reserva mientras terminas de trabajar la masa.
  4. Desgasifica la masa suavemente y estírala en un óvalo de unos 30 cm de largo. Distribuye el relleno en el centro dejando libres los bordes, enrolla los extremos largos hacia dentro y pellizca las puntas para formar una barca con bordes altos.
  5. Calienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Pasa la barca a una bandeja con papel parafinado y hornéala durante 15 a 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya fundido.
  6. Retira la bandeja, abre un hueco en el centro del queso y coloca allí el huevo restante. Baja el horno a 200 °C y hornea durante 3 a 5 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga blanda.
  7. Añade la mantequilla al centro si la usas y sirve de inmediato. Deja reposar solo 2 minutos para no quemarte, sin esperar a que el queso se enfríe y pierda fluidez.

Notas

  • La masa debe quedar elástica y apenas pegajosa antes del levado; añade harina solo en pequeñas cantidades.
  • El segundo horneado es breve: retira el khachapuri cuando la clara esté cuajada y la yema todavía se mueva ligeramente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, los quesos, los huevos y la mantequilla opcional, pero no acompañamientos.