Lasaña clásica al horno, cremosa y gratinada

Lasaña clásica de carne con salsa de tomate, ricotta, mozzarella y parmesano, horneada hasta quedar tierna, cremosa y gratinada.

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 1 45

Reposo 20

Tiempo total 2 40

Porciones: 8 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Calorías: 650

800 g carne molida de res Preferiblemente con algo de grasa para que el relleno no quede seco.
30 ml aceite de oliva
1 cebolla grande Picada finamente.
4 dientes ajo Picados.
800 g tomate triturado
30 g concentrado de tomate
120 ml vino tinto
1 cucharadita tomillo seco
1 hoja laurel
1 cucharadita sal Ajustar al final.
1/2 cucharadita pimienta negra
12 láminas lasaña Precocidas o cocidas según las indicaciones del paquete.
500 g queso ricotta
150 ml nata líquida También llamada crema de leche.
2 huevos
400 g queso mozzarella Rallado o cortado en láminas finas.
50 g queso parmesano Rallado.

Calienta el aceite en una olla amplia y cocina la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo y remueve 30 segundos, sin dejar que se dore.
Incorpora la carne molida, sube ligeramente el fuego y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse en algunos puntos.
Agrega el vino y deja que hierva 2 minutos. Añade el tomate triturado, el concentrado, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Cocina destapado a fuego bajo durante 45 minutos, hasta que la salsa esté espesa y deje un camino breve al pasar la cuchara. Retira el laurel.
Mezcla la ricotta, la nata y los huevos en un recipiente hasta obtener una crema uniforme. No hace falta batirla en exceso; solo deben desaparecer los grumos grandes.
Precalienta el horno a 190 °C. Extiende una capa fina de salsa en una fuente de 23 x 33 cm. Coloca láminas de pasta, una cuarta parte de la mezcla de ricotta, una cuarta parte de la salsa de carne y un poco de mozzarella. Repite las capas hasta terminar con pasta, salsa, mozzarella y parmesano.
Cubre la fuente con papel de aluminio sin que toque el queso y hornea 30 minutos. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y tenga bordes dorados. Deja reposar 20 minutos antes de cortar.

Deja reposar la lasaña 20 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten y la porción conserve su forma.
La salsa debe quedar espesa pero jugosa; si todavía corre como líquido, cocínala unos minutos más antes de montar la fuente.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, la pasta, los quesos, la nata y el aceite, pero no los acompañamientos.