Calienta el horno a 180 °C. Mezcla el zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, la leche evaporada y la pimienta hasta integrar; prueba antes de añadir sal porque el jamón, el queso y la soja ya aportan bastante.

Engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm y coloca una capa de jamón. Cubre con queso y distribuye parte de la piña, procurando que las rodajas no queden amontonadas.

Continúa alternando jamón, queso y piña hasta terminar los ingredientes, procurando acabar con una capa de queso para que la superficie se funda y se dore.

Vierte la mezcla de naranja y leche evaporada sobre la fuente, sin encharcarla. La salsa debe llegar entre las capas, pero no cubrir por completo la superficie.

Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté fundido, los bordes burbujeen suavemente y la superficie comience a dorarse. Si se dora demasiado pronto, cubre la fuente con papel de aluminio sin apretarlo sobre el queso.

Retira la fuente del horno y déjala reposar 5 minutos. Corta en cuatro porciones y sirve caliente, cuando las capas estén asentadas pero el queso aún conserve su textura cremosa.