Lasaña de pollo con zanahoria y brócoli

Lasaña de pollo con zanahoria y brócoli, bechamel casera, salsa de tomate y queso gratinado, preparada en una fuente para cuatro personas.

Imprimir receta Guardar en Pinterest

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 35

Reposo 15

Tiempo total 1 25

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Calorías: 630

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

250 g placas de lasaña secas aproximadamente 12 placas
400 g pechuga de pollo sin piel ni hueso cortada en tiras pequeñas
150 g cebolla cortada en tiras finas
150 g zanahoria cortada en juliana fina
250 g brócoli separado en floretes pequeños
30 ml aceite de oliva dividido para el sofrito y la cocción del pollo
300 ml salsa de tomate preferiblemente espesa y sin exceso de agua
500 ml leche entera caliente para la bechamel
40 g mantequilla para la bechamel
40 g harina de trigo de uso común
150 g queso mozzarella en lonchas o rallado
50 g queso parmesano rallado para gratinar
1 cucharadita sal ajusta al gusto y divídela entre las preparaciones
1/4 cucharadita pimienta negra molida para el pollo y la salsa
1 pizca nuez moscada opcional, para la bechamel

Utensilios

1 Fuente refractaria de aproximadamente 30 x 20 cm
1 Olla grande para cocer las placas
1 Sartén amplia
1 Cazuela para la bechamel
1 Batidor de varillas

Preparación

Cuece las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén flexibles pero firmes en el centro. Pásalas a un recipiente con agua fría, sepáralas y escúrrelas bien para detener la cocción.
Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia. Cocina la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla pierda el olor crudo y la zanahoria empiece a ablandarse sin quemarse.
Añade el aceite restante y el pollo. Salpimienta y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que las tiras pierdan el color rosado. Retira del fuego cuando estén apenas cocidas para que no se resequen en el horno.
Cuece el brócoli en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos, hasta que el tallo ceda al pincharlo pero los floretes conserven su forma. Escúrrelo muy bien y reserva.
Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 minuto, hasta formar una pasta lisa sin que tome color. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo, y cocina de 5 a 7 minutos hasta que la salsa cubra la cuchara. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm. Extiende una fina capa de bechamel y arma las capas con placas de lasaña, pollo con zanahoria y cebolla, brócoli, salsa de tomate, bechamel y mozzarella. Repite hasta terminar los ingredientes y deja bechamel, mozzarella y parmesano en la superficie.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén burbujeantes y el queso se vea dorado. Si la superficie toma color demasiado rápido, cúbrela flojamente con aluminio durante los últimos minutos.
Retira la fuente del horno y déjala reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Sirve cuando la salsa se haya asentado y las porciones puedan conservar sus capas.

Notas

Escurre muy bien el brócoli y deja que la lasaña repose de 10 a 15 minutos antes de cortarla para que las capas se mantengan unidas.
Retira el pollo del fuego cuando apenas esté cocido; terminará de hacerse durante el horneado.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el pollo, la bechamel, el queso, la salsa de tomate y el aceite, pero no acompañamientos.