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Porción de lasaña de ternera con setas, bechamel y queso dorado, con capas visibles de pasta y salsa

Lasaña de ternera con setas, bechamel y queso gratinado

Lasaña de ternera con setas, salsa de tomate, bechamel, parmesano y mozzarella, horneada hasta que el queso quede dorado.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 690
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 12 unidades láminas de pasta para lasaña precocida
  • 30 ml aceite de oliva dividido
  • 1 unidad cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 500 g carne molida de ternera
  • 250 g setas o champiñones limpios y laminados
  • 500 g salsa de tomate triturado o passata
  • 1/2 cucharadita sal dividida y ajustada al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 50 g mantequilla
  • 50 g harina de trigo
  • 600 ml leche entera caliente
  • 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada o molida
  • 100 g queso parmesano rallado
  • 150 g queso mozzarella rallado

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Cacerola mediana
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora la ternera, desmenúzala y cocínala hasta que pierda el color rosado.
  2. Agrega el aceite restante y las setas. Cocina de 6 a 8 minutos, hasta que suelten y evaporen su líquido y comiencen a dorarse. Añade la salsa de tomate, la mitad de la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta obtener un relleno espeso.
  3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que la salsa cubra la cuchara. Sazona con la sal restante y la nuez moscada.
  4. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de salsa de tomate en una fuente de 23 x 33 cm. Coloca cuatro láminas de pasta, una tercera parte del relleno, una tercera parte de la bechamel y una tercera parte del parmesano. Repite las capas dos veces y termina con la mozzarella.
  5. Cubre la fuente con papel de aluminio, sin dejar que toque el queso, y hornea durante 25 minutos. Retira el aluminio y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que la superficie esté fundida y dorada en los bordes.
  6. Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve cuando las capas estén firmes, la salsa siga caliente y el queso conserve una ligera elasticidad.

Notas

  • El relleno debe quedar espeso antes de montar la fuente; si conserva mucho líquido, la lasaña se desarma al servir.
  • El reposo de 10 minutos es parte de la receta: permite cortar porciones más firmes sin que la salsa se derrame.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, las salsas, la ternera, las setas y los quesos, pero no los acompañamientos.