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Porción de lasaña italiana de carne con capas de pasta, ragú de tomate, bechamel cremosa y queso dorado.

Lasaña italiana de carne con bechamel cremosa

Lasaña italiana de carne con ragú de tomate, bechamel casera y queso gratinado. Rinde seis porciones y necesita 15 minutos de reposo antes de servir.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 620
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g carne molida de res preferiblemente con algo de grasa
  • 30 ml aceite de oliva dividido
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 unidad zanahoria rallada
  • 3 unidades tomates maduros sin piel ni semillas, picados
  • 30 ml vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 200 g láminas de pasta para lasaña secas o precocidas
  • 40 g mantequilla para la bechamel
  • 40 g harina de trigo para la bechamel
  • 500 ml leche entera caliente o a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita nuez moscada rallada
  • 150 g queso mozzarella o para gratinar rallado

Utensilios

  • 1 Refractaria de 20 x 30 cm
  • 1 Olla amplia
  • 1 Sartén o cacerola para la bechamel
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Colador
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Calienta la mitad del aceite en una olla amplia y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla pierda el olor crudo y la zanahoria se ablande sin quemarse.
  2. Añade la carne molida, sube ligeramente el fuego y cocínala de 7 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que cambie de color y empiece a dorarse; evita dejar trozos grandes porque luego dificultan formar capas uniformes.
  3. Incorpora los tomates, el vino blanco, la sal, la pimienta y el orégano. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ragú quede espeso y la cuchara deje un surco breve en el fondo.
  4. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina y remueve durante 1 a 2 minutos. Agrega la leche poco a poco, batiendo continuamente, hasta obtener una salsa lisa que cubra el dorso de la cuchara; sazona con la nuez moscada y rectifica la sal si hace falta.
  5. Si usas pasta seca que requiere cocción, hiérvela según las indicaciones del paquete hasta que esté flexible pero firme. Escúrrela y sepárala para que las láminas no se peguen; omite este paso si utilizas pasta precocida.
  6. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una refractaria de 20 x 30 cm con el aceite restante. Extiende una capa fina de ragú, cubre con pasta, añade más ragú y bechamel, y repite hasta terminar; reserva bechamel para la superficie.
  7. Termina con pasta, bechamel y el queso rallado. Hornea durante 20 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté fundido; si quieres más color, gratina durante 2 o 3 minutos vigilando de cerca.
  8. Retira la fuente del horno y déjala reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve cuando las capas estén firmes y la salsa aún conserve brillo y calor.

Notas

  • Reduce bien el ragú y deja reposar la lasaña 15 minutos después del horno para que las capas se mantengan firmes.
  • La bechamel debe cubrir el dorso de la cuchara, pero seguir extendiéndose con facilidad entre las capas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la carne, la bechamel, el aceite y el queso; no incluyen acompañamientos.