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Macarrones a la catalana

Macarrones a la catalana al horno con queso y huevo

Macarrones al horno con huevo, leche, caldo y queso Emmental, con una superficie dorada y un interior tierno y jugoso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 48 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 490
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g macarrones secos
  • 2 unidades huevos ligeramente batidos
  • 250 ml leche entera
  • 100 g queso Emmental rallado dividido
  • 100 ml caldo de carne preferiblemente bajo en sal
  • 30 g mantequilla para la fuente y la pasta
  • 1/2 cucharadita sal ajusta según la sal del caldo y el queso

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Colador
  • 1 Refractaria de aproximadamente 20 x 30 cm
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Cuece los macarrones en abundante agua con sal durante dos minutos menos de lo indicado en el paquete. Escúrrelos bien cuando aún estén firmes al morderlos.
  2. Bate los huevos con la leche, el caldo, la mitad del queso y la sal hasta integrar. No es necesario montar la mezcla; solo busca que el huevo quede bien distribuido.
  3. Precalienta el horno a 190 °C. Unta una refractaria de aproximadamente 20 x 30 cm con la mantequilla y añade los macarrones. Vierte encima la mezcla de huevo y remueve con suavidad para que el líquido se distribuya entre la pasta.
  4. Espolvorea el queso restante sobre la superficie. Sacude ligeramente la fuente para nivelar los macarrones y evitar que queden zonas secas.
  5. Hornea en la rejilla central durante 22 a 28 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada. Si el queso toma color demasiado pronto, cubre la fuente de manera suelta con papel de aluminio.
  6. Deja reposar los macarrones durante cinco minutos antes de servir. El reposo permite que la mezcla termine de asentarse y que las porciones mantengan mejor su forma.

Notas

  • Deja la pasta ligeramente firme, porque terminará de cocinarse y absorberá la mezcla durante el horneado.
  • Espera cinco minutos antes de servir para que el huevo cuaje por completo y las porciones salgan mejor.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, los lácteos, los huevos, la mantequilla y el caldo; no incluyen acompañamientos.