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Mariquitas de plátano cubanas, láminas finas de plátano verde fritas hasta quedar doradas y crujientes, servidas con sal.

Mariquitas de plátano cubanas

Mariquitas cubanas de plátano verde cortado en láminas finas, frito hasta quedar dorado y crujiente, y sazonado con sal.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Cubana
Calorías: 220
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 plátanos verdes firmes, sin zonas blandas ni manchas oscuras
  • 750 ml aceite neutro para freír; puede sobrar según el tamaño de la sartén
  • 1/2 cucharadita sal fina o al gusto, para espolvorear al final

Utensilios

  • 1 Sartén amplia y profunda
  • 1 Mandolina o cuchillo afilado
  • 1 Termómetro de cocina, opcional
  • 1 Pinzas o espumadera
  • 1 Bandeja y papel de cocina

Preparación
 

  1. Corta los extremos de los plátanos, haz una incisión a lo largo de la cáscara y retírala. Rebana cada plátano en láminas muy finas y uniformes, preferiblemente a lo largo, y sécalas con papel de cocina.
  2. Vierte el aceite en una sartén amplia y caliéntalo a 175 °C. Si no tienes termómetro, comprueba que una lámina de plátano burbujee de inmediato sin oscurecerse rápidamente.
  3. Fríe las láminas en tandas pequeñas durante 2 o 3 minutos, moviéndolas con cuidado para que no se peguen. Retíralas cuando estén doradas en los bordes y las burbujas hayan disminuido.
  4. Pasa las mariquitas a una bandeja cubierta con papel de cocina, espolvorea la sal mientras siguen calientes y déjalas reposar unos minutos. Terminarán de endurecerse al enfriarse.

Notas

  • Fríe en tandas pequeñas y mantén el aceite cerca de 175 °C para evitar que absorban grasa.
  • Déjalas enfriar unos minutos antes de servir: el crujido aumenta al perder vapor.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite calculado que puede absorberse durante la fritura, pero no el aceite sobrante ni salsas de acompañamiento.